L’Hazard Analysis and Critical Control Points (HACCP) è un sistema di gestione della sicurezza degli alimenti che si applica a tutte le fasi della catena produttiva, dall’acquisto delle materie prime sino alla commercializzazione del prodotto finito. Il corso HACCP per l’industria alimentare è fondamentale perché permette alle aziende di garantire la salubrità e la qualità dei propri prodotti. In Italia, il regolamento CE n. 852/2004 ha reso obbligatorio l’utilizzo del sistema HACCP in tutte le attività che producono, trasformano o distribuiscono alimenti. Nel corso HACCP vengono analizzati i rischi connessi alla manipolazione degli alimenti e viene sviluppato un piano di autocontrollo per minimizzare tali rischi. I partecipanti apprendono a individuare i punti critici del processo produttivo e ad applicare misure preventive efficaci. Il corso HACCP per l’industria alimentare può essere frequentato da tutti coloro che lavorano nel settore agroalimentare, dai responsabili della produzione ai tecnici dell’igiene e della sicurezza sul lavoro. Le aziende possono anche organizzare corsi interni per formare il proprio personale. In sintesi, il corso HACCP rappresenta uno strumento indispensabile per garantire la sicurezza degli alimenti nella filiera agroalimentare, riducendo al minimo i rischi di contaminazione e migliorando la qualità dei prodotti.
Il corso HACCP: la sicurezza alimentare nell’industria agroalimentare