La sicurezza alimentare è un tema sempre più importante e attuale, soprattutto considerando le problematiche legate alla diffusione di malattie trasmesse attraverso gli alimenti. Per questo motivo, l’Unione Europea ha introdotto normative specifiche in materia di rintracciabilità degli alimenti, al fine di garantire la loro tracciabilità lungo tutta la filiera produttiva. Ma cosa significa esattamente “rintracciabilità”? In poche parole, si intende la possibilità di identificare il percorso seguito da un prodotto alimentare dalla sua origine fino al consumatore finale. Questo processo permette di individuare eventuali contaminazioni o problemi nella produzione e distribuzione dei prodotti. Per aiutare le imprese ad applicare correttamente le norme sulla rintracciabilità degli alimenti, è stato redatto un apposito manuale. Questo documento fornisce indicazioni precise su come effettuare la tracciatura dei prodotti e su quali informazioni devono essere riportate sui documenti accompagnatori. In particolare, il manuale descrive le procedure da seguire in caso di richiamo del prodotto dal mercato o in caso di crisi sanitaria legata agli alimenti. In queste situazioni, infatti, una corretta gestione della rintracciabilità può fare la differenza tra una rapida risoluzione del problema e una grave crisi aziendale. Insomma, il manuale sulla rintracciabilità per la sicurezza alimentare rappresenta uno strumento fondamentale per tutte le aziende che operano nel settore alimentare e che desiderano garantire ai propri clienti prodotti sicuri e di qualità.
Il manuale di rintracciabilità per la sicurezza alimentare: tutto quello che c’è da sapere