La rintracciabilità è un aspetto cruciale della sicurezza alimentare. Consente di identificare le materie prime, le date di produzione e di scadenza, i punti vendita nei quali sono state distribuite le merci e tutte le fasi intermedie necessarie per garantire che gli alimenti rimangano sani ed appropriate a mangiare. Un adeguato sistema di rintracciabilità consentirà inoltre alle aziende di individuare rapidamente l’origine del problema qualora si verifichi un’emergenza legata alla salute o ad altri rischi associati agli alimenti. Questo manuale fornirà dettagli su come implementare un efficace sistema di rintracciabilità e come mantenerlo aggiornato in modo da rispettare gli standard normativi più elevati. Verranno discussi anche i diversi tipi di tecnologia utilizzati per il tracciamento degli alimenti e verranno discusse varie strategie per assicurarsi che tutti i prodotti vengano monitorati regolarmente ed accuratamente. Leggendo questa guida, sarai in grado non solo d’implementare ma anche migliorarne costantemente la tua strategia complessiva in materia di gestione della sicurezza alimentare attraverso la rintracciabilità.
Guida alla rintracciabilità alimentare per la sicurezza alimentare