Gli operatori del settore alimentare hanno la responsabilità di garantire che i prodotti alimentari siano sicuri e soddisfino le normative vigenti. Per raggiungere questo obiettivo, è necessario conoscere le norme HACCP. L’acronimo sta per Hazard Analysis and Critical Control Points e si tratta di un insieme di principi attraverso cui identificare i rischi potenzialmente presenti nella produzione, manipolazione e conservazione degli alimenti. Queste misure devono essere adottate prima dell’immissione in commercio degli alimenti per assicurarne la qualità igienico-sanitaria. Aderendo a queste regole, gli operatori del settore possono contribuire alla tutela della salute pubblica e fornire prodotti affidabili a prezzi competitivi.
Le norme HACCP da conoscere per gli operatori del settore alimentare