La documentazione relativa all’Hazard Analysis and Critical Control Points (HACCP) è fondamentale per garantire la sicurezza alimentare nelle case di cura. Le ultime novità in materia riguardano l’aggiornamento delle linee guida, che prevedono una maggiore attenzione alla gestione dei rischi e alle procedure di controllo. Tra le principali modifiche introdotte vi è l’obbligo di registrare tutte le attività relative alla manipolazione degli alimenti, compresi gli adempimenti igienico-sanitari del personale addetto. Inoltre, si richiede un monitoraggio costante delle temperature dei frigoriferi e dei congelatori utilizzati per conservare gli alimenti. Questo nuovo approccio mira a garantire la massima sicurezza per i pazienti ospitati nelle case di cura, riducendo al minimo il rischio di contaminazioni o intossicazioni dovute a cattiva manipolazione o conservazione degli alimenti. È quindi indispensabile che tutte le strutture si adeguino alle nuove disposizioni e promuovano una cultura della sicurezza alimentare tra il proprio personale.
Tutte le novità sulla documentazione HACCP nelle case di cura: garanzia di sicurezza e salute per i pazienti