Il trasporto del latte è una fase critica nella filiera alimentare, in cui è fondamentale assicurare la sicurezza e la qualità del prodotto. Per garantire ciò, è necessario adottare un sistema di autocontrollo come l’HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points), che prevede l’identificazione dei pericoli, la valutazione dei rischi e l’implementazione di misure preventive. I documenti HACCP specifici per il trasporto del latte sono essenziali per dimostrare la conformità alle normative vigenti e tutelare i consumatori da eventuali contaminazioni o alterazioni. Essi includono il piano di autocontrollo, le registrazioni delle attività svolte durante il trasporto (temperatura, igiene dei mezzi, controllo microbiologico) e i protocolli di emergenza in caso di incidenti. Grazie a questi documenti, si può tracciare con precisione ogni fase della catena logistica del latte, fornendo una prova tangibile della corretta gestione dei rischi e offrendo fiducia ai consumatori nel prodotto che bevono quotidianamente.
Documenti HACCP per il trasporto del latte: la garanzia di sicurezza e qualità