Il rinnovo del drink bar è un momento cruciale per garantire la corretta gestione e sicurezza degli alimenti. Per questo, è fondamentale seguire un manuale di autocontrollo che permetta di monitorare tutte le fasi della produzione, dalla scelta dei fornitori all’igiene delle attrezzature. Il primo passo è effettuare una verifica accurata dei documenti relativi alla conformità igienico-sanitaria del locale e dei materiali utilizzati. Successivamente, si procede con la valutazione dei rischi presenti nel processo produttivo, definendo le misure preventive da adottare. Sarà quindi necessario stabilire i punti critici di controllo (CCP) e pianificare i relativi controlli. L’importanza della formazione del personale non va sottovalutata: sarà necessario istruire tutti i dipendenti sulle buone pratiche igieniche da seguire durante la preparazione delle bevande, l’utilizzo degli ingredienti e la pulizia delle attrezzature. Infine, sarà fondamentale mantenere una corretta registrazione delle operazioni svolte e conservarla per almeno due anni. Seguendo attentamente il manuale di autocontrollo durante il rinnovo del drink bar, sarà possibile garantire ai clienti un servizio sicuro ed eccellente, aumentando così il successo dell’attività in modo duraturo.
Rinnovo del drink bar: il manuale dell’autocontrollo per una gestione di successo