Il Manuale HACCP rappresenta uno strumento essenziale per garantire la sicurezza degli alimenti. L’HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points) è un sistema di gestione della sicurezza alimentare, che si basa sull’analisi dei rischi e sulla definizione di punti critici di controllo (PCC) durante l’intero processo produttivo. Il manuale HACCP fornisce le linee guida per applicare il sistema in modo efficace, identificando i principali rischi e stabilendo le azioni preventive da adottare per evitarli o ridurli al minimo. Il documento contiene tutte le informazioni necessarie per implementare l’HACCP in azienda, comprese le procedure operative standard (SOP), i registri di monitoraggio e gli eventuali piani correttivi. L’HACCP è obbligatorio per tutte le aziende che producono, manipolano o distribuiscono alimenti destinati al consumo umano. Adottando questo sistema, si garantisce la conformità alle normative europee ed internazionali in materia di sicurezza alimentare. In conclusione, il Manuale HACCP rappresenta uno strumento fondamentale nella prevenzione dei rischi legati alla contaminazione degli alimenti e nella tutela della salute dei consumatori.
Manuale HACCP: Linee guida per la sicurezza alimentare